Гостинцы из Будапешта

20 Января 2019 Гостинцы из Будапешта

Каждый турист хочет привезти что-то вкусное из страны, в которой он побывал. Из Италии и Франции везут сыры, из Испании – хамон. Попробуем разобраться, что же стоит прихватить из Венгрии и где это покупать, чтобы не разориться.

Паприка

Представить Венгрию без паприки невозможно. Ее обязательно стоит приобрести в Венгрии тем, кто влюбился в гуляш, паприкаш, пёркёлт и планирует научиться эти блюда готовить. Красный порошок является их главным ингредиентом и без него гуляш – не гуляш. В Венгрии существует множество разновидностей молотой паприки, однако, самыми популярными и доступными считаются три типа – это сладкая (édes), обычная (csemege) и острая (csípős). Паприка различается не только по вкусу, но и помолом, ароматом, оттенком. Впрочем, вникать в тонкости не стоит, лучше всего ориентироваться на среднюю и высокую ценовую категорию. При выборе нужно обратить внимание на класс продукта (I или II osztály), а также на состав. Иногда венгерская паприка смешана с импортной. Эту информацию производитель указывает на упаковке в процентном соотношении. 

В целях экономии лучше покупать паприку в обычных магазинах. Красивых мешочков в таких местах не встретить, но можно быть уверенным, что цена будет адекватная. Чаще всего ее там же покупают обычные венгры, которые не хотят переплачивать за красивую упаковку. 

Пасты и соусы из паприки

Сушенной и молотой паприкой венгерский рынок не ограничивается. Существуют специальные пасты из перца, которые традиционно подают в некоторым блюдам и регулярно присутствуют на венгерских столах. Наиболее популярные – это «Эрёш Пишта» («Erős Pista»), «Эдеш Анна» («Édes Anna») и «Пирош Арань» («Piros Arany»). Все они приготовлены из паприки и не имеют дополнительных ингредиентов, кроме специй. 

Перед покупкой, нужно заранее определиться со вкусом. Любителям острого идеально подойдет «Erős Pista» или «Piros Arany csípős». «Édes Anna» и «Piros Arany csemege» являются пастами с нейтральным вкусом, но обе достаточно соленые.

Марципан

Любителям сладкого следует обратить внимание на венгерский марципан фирмы «Szamos». В отличие, от знаменитого австрийского собрата, венгерский не так популярен, но имеет более утонченный и нежный вкус. Он не оставляет равнодушным даже тех, кто считает марципан слишком приторным. 

«Szamos» предлагает богатый выбор конфет, которые продаются в наборах или поштучно. Это могут быть батончики с разными вкусами, марципаны с начинкой или просто фигурки. 

Оценить разнообразие и выбрать можно в фирменных магазинах-кондитерских «Szamos». Помимо этого, марципаны всегда продаются в крупных сетевых супермаркетах, но выбор будет меньше. Если вы не встретили ничего похожего на полках магазина, спросите кассира или сотрудника магазина о наличии продукции, иногда марципан можно выбрать только на кассе. 

Заранее приготовьтесь к ценам. Марципан – удовольствие не из дешевых, продукция «Szamos» самая дорогая. Стоимость одной конфеты начинается от 170 форинтов, фигурок - от 400 форинтов. На наборы конфет от 1500 фт, в зависимости от типа марципана.

Колбаса

Венгерская колбаса, в первую очередь, у всех ассоциируется с известной маркой «Pick» и туристы охотно ее покупают. Это самый настоящий хунгарикум, который можно приобрести в любом продуктовом магазине и нельзя обойти стороной. Существует множество разновидностей салями этой марки, остается только выбрать. Если выбор кажется трудным, тогда на прилавках стоит поискать упаковки с нарезкой. Несмотря на то, что продукция «Pick» пользуется спросом не только у туристов, но и у местных жителей, цены на колбасные изделия этого завода достаточно высокие.

Однако, для того, чтобы полноценно оценить мир венгерских колбасных изделий нужно идти на рынок или в фермерский магазин. В Венгрии настоящий колбасный рай, ведь разведение свиней в венгерской провинции всегда было привычным делом, а колбаса являлась и продолжает являться таким же спутником стола, как и хлеб. В каждой семье, державшей хозяйство, существовали свои рецепты, поэтому колбас огромное множество. 

На рынках, ярмарках и фермерских магазинах центральное место занимают различные сырокопчёные колбасы из свинины в натуральной оболочке. Все они традиционно содержат паприку. Различия таких колбас заключаются в специях, пропорциях мяса и сала, остроте, разной степени копчения, выдержанности. 

Особую славу завоевали колбасы из венгерской породы кудрявых свиней – мангалицы. Мясо и сало этих необычных хрюшек ценится за высокие вкусовые качества. Колбаса из такой свинины будет более нежной и иметь свой специфический вкус. Считается, что несмотря на высокое содержание жира, в мясе и сале мангалицы не содержится холестерина и оно полезнее, чем мясо обычных свиней, однако, это относится только в тем представителям породы, кто выращен без искусственных подкормок, в условиях свободного выпаса. 

Гурманам не стоит останавливаться на колбасах из мангалицы, венгерский рынок предлагает салями из мяса серой коровы, буйвола, дикого кабана, а также из конины и оленины.

Гусиная консервированная печень

Знаменитая венгерская гусиная печень не только готовится в ресторанах, но и продается в консервированном виде, что является отличной возможностью привезти деликатес домой. Существует много разновидностей консервов. Печень продается в виде целых кусков в банке, паштетов, парфе, блоков, пате, муссов, пюре. Цены будут разниться в зависимости от добавок и сложности производства. В среднем, цена за маленькую баночку будет колебаться от 1800 до 9000 форинтов. Самыми дорогими консервами будут те, что сделаны из целых кусков печени. 

Несмотря на то, что деликатес не дешевый, его без труда можно найти в крупных сетевых магазинах и на рынках. Но если хочется оценить всю широту выбора, то стоит посетить фирменный магазин известной марки, занимающийся производством консервов из гусиной печени «REX CIBORUM», который находится в центре Будапешта.


Ирина Охрименко

Похожие публикации

В Венгрии существует два вида платы за обслуживание - сервисный сбор и чаевые, их часто путают. Среди туристов ведется много споров на эту тему. Кто-то утверждает, что так и должно быть, кто-то считает, что включенные в счет проценты - обман и нужно отстаивать свою правоту. В этой статье мы расскажем, на чьей стороне правда.

15.01.2019 11:00:00

Пять лет назад, в начале декабря, на фоне внешних политических событий и подешевевшей нефти, обвалился рубль и начался затяжной кризис, который ударил по карманам путешественников. Туристический поток в другие страны резко сократился, люди постепенно адаптировались к жизни и новому формату путешествий. Теперь многим на чем-то приходится экономить, поэтому мы решили дать несколько полезных советов, как планировать путешествие в Венгрию, не отказывая себе в комфорте и впечатлениях.

22.10.2019 13:31:00

Многие слышали хотя бы раз в жизни, что венгерский язык чуть ли не самый сложный в мире и его невозможно выучить, если не родился венгром. Но не так страшен черт, как его малюют. Ежегодно в страну приезжают тысячи людей из разных стран учиться, работать или жить, осваивают язык и утверждают, что непосильная сложность – это только миф. В этой статье мы расскажем, почему венгерский не имеет близких «родственников» в Европе, как его удалось сохранить и чем же он так уникален.

03.09.2019 11:56:00
Поделиться