Заморить червячка по-венгерски

29 Января 2020 Заморить червячка по-венгерски

Уличная еда является важной частью народной культуры. Каждая страна имеет свой излюбленные блюда, которые встречаются на каждом углу. Какие-то из них являются пришельцами, а некоторые представляют собой образцы национальной кухни. В этой статье мы расскажем вам о том, чем предпочитают утолять голод по-быстрому в Венгрии.

Гирос (Gyros)

kebab-2052498_1280.jpg

Гирос, пожалуй, занимает лидирующие позиции в топе уличной еды, причем не только у местных жителей, но и у туристов. О его популярности можно судить хотя бы по тому, что он встречается на каждом шагу, особенно в людных местах. 

Это самое настоящее интернациональное блюдо, которое завоевало любовь многих стран, в том числе и России. Русский в гиросе признает шаурму-шаверму, еврей - шаварму, турок увидит в ней донер, а грек просто обрадуется, увидев родное слово. Блюдо имеет не только греческие корни, но и сохранило оригинальное название. 

Венгерский гирос очень похож на греческий, по крайней мере, используются те же специи, но набор овощей все же немного разнится. Блюдо готовится в основном из курицы, но некоторые заведения предлагают гирос из баранины или телятины, также очень популярен вегетарианский вариант с фалафелем. 

Блюдо подают в Венгрии в трех вариантах – на тарелке, в пите или в тортилье. Первый случай подойдет для полноценного неспешного приема пищи, потому что к мясу с овощами и соусами предлагается гарнир, а вот в двух других случаях еду можно взять с собой, лепешку просто начиняют мясом или фалалеем (котлетки из нута, жареные во фритюре) и другими ингредиентами. .

Заведения, которые предлагают гирос, зачастую держат арабы и турки, для которых эта еда такая же родная, как и для греков. Уровень цен зачастую зависит от местности и уровня заведения.

Лангош (Lángos)

langos.jpg

Лангош – настоящая венгерская уличная еда, без которой невозможно представить ни одну ярмарку и тем более пляж. В городских реалиях лангош можно встретить далеко не везде и на это есть веская причина – есть его на ходу неудобно, к тому же можно легко испачкаться. Но любовь к этому блюду у венгров велика, да и туристы не прочь отведать местный специалитет, поэтому несколько лет назад венгерские находчивые предприниматели стали открывать целые заведения, специализирующиеся на лангошах.

Название популярного фаст-фуда происходит от слова láng (пламя). Достоверно не известно, но многие ученые связывают происхождение этого мучного изделия с итальянской фокаччей, только в отличие от нее, лангош готовится не на огне, а в кипящем масле или жире. Считается, что некогда лепешки действительно выпекали в печи, а когда деревни стали переходить на более удобные и компактные варианты плит, эпоха печеных лепешек стала уходить, лангош перебрался во фритюр.

Лангош прост, как и все гениальное, хотя безумно вреден и очень сытен. По сути, это жареная во фритюре лепешка из сдобного теста, которую по желанию клиента приправляют дополнительными ингредиентами. Большинство венгров предпочитает лангош максимум с тремя добавками. Как правило, это чесночный соус, сметана и сыр. Но в последние годы, интерес к лангошу настолько возрос среди туристов, что новоиспеченные лангошные предлагают десятки вариантов, среди которых можно встретить лангоши с трюфелями или красной рыбой, а иногда даже лангошбургеры, наверное, в расчете на Робинов Бобинов Барабеков.

Лангош принято подавать на листке пищевой бумаги, никаких тарелок и вилок. Есть жирную лепешку в таких условиях не так уж удобно, поэтому он уступает по популярности тому же гиросу. Исключением могут послужить разве что модные заведения, которые работают на туристов и подадут не только оригинальный лангош на красивой тарелке, но и приборы, чтобы было удобнее есть.

Кюртoшкалач

8309-kurtoskalacs-fesztival.jpg

Кюртoшкалач – это незатейливая сдобная выпечка любима не только венграми, но и туристами. За звание родины сладкой трубочки из теста спорят сразу несколько стран, в том числе и Венгрия.

Кюртoшкалач представляет из себя полую булку цилиндрической формы. Для ее создания на специальный цилиндр наматывается лента из теста и обваливается в сахаре, после чего отправляется на огонь. Сахар плавится, что позволяет горячую булку еще раз обвалять в какой-нибудь посыпке (сахаре, корице, дробленных орехах, кокосе, шоколадных крошках или какао. На ярмарках ассортимент может быть намного шире).

Традиционные калачи можно купить на ярмарках, там их готовят, как и положено на открытом огне. В обычных городских палатках, которые специализируются на этой выпечке, их готовят в специальных печках. Кюртoшкалачи редко продаются в булочных и кондитерских, чаще всего это отдельно стоящие маленькие мини-пекарни на улицах или торговые точки на входе в метро, в которых их тут же готовят.

О том, что еще можно встретить у продавцов уличной еды в Венгрии

⇒ Лангалло - это можно охарактеризовать, как венгерскую пиццу на толстом тесте. Обычно тесто смазывается сметаной, посыпается нарезанной ветчиной или беконом, кольцами красного лука и сыром. Лангало не часто встречается в городе, но на ярмарках и пляжах он частый гость. 

⇒ Хот-доги чрезвычайно популярны во всем мире и в Венгрии можно встретить как простейшие – худенькая сосиска в булочке, так и венгерскую модификацию, которая выигрывает по всем параметрам, потому что голодного не оставит равнодушным приличного размера колбаска в небольшом батоне. Особенно популярны такие хот-доги на ярмарках.

⇒ Пицца также распространена в Венгрии, как и в родной Италии. Рядом с каждым метро и в людных местах обязательно найдется пара-тройка мест, где можно купить внушительный кусок пиццы. Конечно, не факт, что вы почувствуете вкус Италии, но для быстрого перекуса многие предпочитают именно такой вариант.

⇒ Гамбургеры вместе с хот-догами захватили Венгрию около 30 лет назад и так прижились, что до сих пор встречаются на каждом шагу, часто их предлагают там, где готовят гирос, но они не представляют большого интереса для местного населения и сильно уступают излюбленной пите, начиненной мясом и овощами.

Конечно, список можно продолжать, разбирая предложения ярмарок, пляжей и фуд-кортов на мероприятиях, но мы не будем углубляться, потому что выше перечисленные блюда полноценно отражают венгерские предпочтения в уличной еде.


Ирина Охрименко


Похожие публикации

Каждый турист, отправляясь в самостоятельное путешествие ищет жилье не только по средствам, но и по близости к центру. Некоторые даже поступаются комфортом в пользу пешей доступности достопримечательностей. И людей можно понять, потому что жизнь на окраине может быть и дешевле, но поездки на транспорте «съедают» время и мало кому доставляют удовольствие. На этот раз мы поделимся с вами шпаргалкой по районам, которая облегчит выбор места для проживания в Будапеште.

03.01.2020 20:34:00

Кафе «Жербо» - одно из самых известных заведений в Будапеште. Буквально несколько дней назад оно отметило 161 год существования. За это время много чего произошло: кафе меняло название, расширялось и находилось в относительном упадке, но действовало. Сейчас легендарное «Жербо» вновь переживает успех, но уже в других условиях.

18.10.2019 18:44:00

В первой части нашей экскурсии по столичному аэропорту вы узнали самую необходимую информацию, которая может пригодиться путешественнику во время пребывания в воздушной гавани Будапешта. В этот раз мы подскажем, как скоротать время в ожидании рейса, что посмотреть и где закупаться.

31.03.2020 19:55:00
Теги
Будапешт зоопарк куда пойти с детьми общественный транспорт Будапешта проездные билеты венгерская кухня венгерские деликатесы достопримечательности Будапешта история сувениры шопинг в Венгрии Вена международный транспорт бюджетное путешествие аэропорт Будапешта достопримечательности купальни лечение водами обмен валюты евро доллары форинты Дунай экскурсии чаевые полезно знать парковка штрафы дороги автомобилистам на заметку туристу на заметку пляж Дебрецен общественный транспорт Дебрецена аэропорт Дебрецена Достопримечательности Будапешта природа Будапешта общественный транспорт позелезно знать на заметку туристу поезда фестиваль Сентендре Венгрия Хевиз туристам на заметку обмен денег история Будапешта известные венгры традиции Рождество в Венгрии фото куда пойти в Будапеште с детьми Мохач Фаршанг венгерские традиции венгерская медицина

Поделиться