личная еда является важной частью народной культуры. Каждая страна имеет свой излюбленные блюда, которые встречаются на каждом углу. Какие-то из них являются пришельцами, а некоторые представляют собой образцы национальной кухни. В этой статье мы расскажем вам о том, чем предпочитают утолять голод по-быстрому в Венгрии.
Гирос (Gyros)
Гирос, пожалуй, занимает лидирующие позиции в топе уличной еды, причем не только у местных жителей, но и у туристов. О его популярности можно судить хотя бы по тому, что он встречается на каждом шагу, особенно в людных местах.
Это самое настоящее интернациональное блюдо, которое завоевало любовь многих стран, в том числе и России. Русский в гиросе признает шаурму-шаверму, еврей - шаварму, турок увидит в ней донер, а грек просто обрадуется, увидев родное слово. Блюдо имеет не только греческие корни, но и сохранило оригинальное название.
Венгерский гирос очень похож на греческий, по крайней мере, используются те же специи, но набор овощей все же немного разнится. Блюдо готовится в основном из курицы, но некоторые заведения предлагают гирос из баранины или телятины, также очень популярен вегетарианский вариант с фалафелем.
Блюдо подают в Венгрии в трех вариантах – на тарелке, в пите или в тортилье. Первый случай подойдет для полноценного неспешного приема пищи, потому что к мясу с овощами и соусами предлагается гарнир, а вот в двух других случаях еду можно взять с собой, лепешку просто начиняют мясом или фалалеем (котлетки из нута, жареные во фритюре) и другими ингредиентами. .
Заведения, которые предлагают гирос, зачастую держат арабы и турки, для которых эта еда такая же родная, как и для греков. Уровень цен зачастую зависит от местности и уровня заведения.
Лангош (Lángos)
Лангош – настоящая венгерская уличная еда, без которой невозможно представить ни одну ярмарку и тем более пляж. В городских реалиях лангош можно встретить далеко не везде и на это есть веская причина – есть его на ходу неудобно, к тому же можно легко испачкаться. Но любовь к этому блюду у венгров велика, да и туристы не прочь отведать местный специалитет, поэтому несколько лет назад венгерские находчивые предприниматели стали открывать целые заведения, специализирующиеся на лангошах.
Название популярного фаст-фуда происходит от слова láng (пламя). Достоверно не известно, но многие ученые связывают происхождение этого мучного изделия с итальянской фокаччей, только в отличие от нее, лангош готовится не на огне, а в кипящем масле или жире. Считается, что некогда лепешки действительно выпекали в печи, а когда деревни стали переходить на более удобные и компактные варианты плит, эпоха печеных лепешек стала уходить, лангош перебрался во фритюр.
Лангош прост, как и все гениальное, хотя безумно вреден и очень сытен. По сути, это жареная во фритюре лепешка из сдобного теста, которую по желанию клиента приправляют дополнительными ингредиентами. Большинство венгров предпочитает лангош максимум с тремя добавками. Как правило, это чесночный соус, сметана и сыр. Но в последние годы, интерес к лангошу настолько возрос среди туристов, что новоиспеченные лангошные предлагают десятки вариантов, среди которых можно встретить лангоши с трюфелями или красной рыбой, а иногда даже лангошбургеры, наверное, в расчете на Робинов Бобинов Барабеков.
Лангош принято подавать на листке пищевой бумаги, никаких тарелок и вилок. Есть жирную лепешку в таких условиях не так уж удобно, поэтому он уступает по популярности тому же гиросу. Исключением могут послужить разве что модные заведения, которые работают на туристов и подадут не только оригинальный лангош на красивой тарелке, но и приборы, чтобы было удобнее есть.
Кюртoшкалач
Кюртoшкалач – это незатейливая сдобная выпечка любима не только венграми, но и туристами. За звание родины сладкой трубочки из теста спорят сразу несколько стран, в том числе и Венгрия.
Кюртoшкалач представляет из себя полую булку цилиндрической формы. Для ее создания на специальный цилиндр наматывается лента из теста и обваливается в сахаре, после чего отправляется на огонь. Сахар плавится, что позволяет горячую булку еще раз обвалять в какой-нибудь посыпке (сахаре, корице, дробленных орехах, кокосе, шоколадных крошках или какао. На ярмарках ассортимент может быть намного шире).
Традиционные калачи можно купить на ярмарках, там их готовят, как и положено на открытом огне. В обычных городских палатках, которые специализируются на этой выпечке, их готовят в специальных печках. Кюртoшкалачи редко продаются в булочных и кондитерских, чаще всего это отдельно стоящие маленькие мини-пекарни на улицах или торговые точки на входе в метро, в которых их тут же готовят.
О том, что еще можно встретить у продавцов уличной еды в Венгрии
⇒ Лангалло - это можно охарактеризовать, как венгерскую пиццу на толстом тесте. Обычно тесто смазывается сметаной, посыпается нарезанной ветчиной или беконом, кольцами красного лука и сыром. Лангало не часто встречается в городе, но на ярмарках и пляжах он частый гость.
⇒ Хот-доги чрезвычайно популярны во всем мире и в Венгрии можно встретить как простейшие – худенькая сосиска в булочке, так и венгерскую модификацию, которая выигрывает по всем параметрам, потому что голодного не оставит равнодушным приличного размера колбаска в небольшом батоне. Особенно популярны такие хот-доги на ярмарках.
⇒ Пицца также распространена в Венгрии, как и в родной Италии. Рядом с каждым метро и в людных местах обязательно найдется пара-тройка мест, где можно купить внушительный кусок пиццы. Конечно, не факт, что вы почувствуете вкус Италии, но для быстрого перекуса многие предпочитают именно такой вариант.
⇒ Гамбургеры вместе с хот-догами захватили Венгрию около 30 лет назад и так прижились, что до сих пор встречаются на каждом шагу, часто их предлагают там, где готовят гирос, но они не представляют большого интереса для местного населения и сильно уступают излюбленной пите, начиненной мясом и овощами.
Конечно, список можно продолжать, разбирая предложения ярмарок, пляжей и фуд-кортов на мероприятиях, но мы не будем углубляться, потому что выше перечисленные блюда полноценно отражают венгерские предпочтения в уличной еде.
